英国万豪酒店采用 Winnow AI 技术，到 50 年将食物浪费减少 2025%

主要影响点：

• 英国万豪酒店在 53 家酒店安装 Winnow AI 技术，以监控和减少食物浪费。
• 目标是到 50 年初将食物浪费减少 2025%，到 25 年将减少 2024%。
• 可持续发展举措包括菜单调整、负责任的用餐意识和剩余食材的再利用。

英国万豪酒店集团 (Marriott Hotels UK) 在英国、爱尔兰和北欧的 53 家酒店部署 Winnow AI 技术，向可持续发展迈出了重要一步。该创新系统旨在有效监控和减少食物浪费。

Winnow AI 由摄像头、称重秤和 AI 芯片组成，可以捕捉食物垃圾的图像，识别其类型和数量。根据云存储的定价数据，每件丢弃的物品都会被分配一个成本。厨房团队可以实时了解食物浪费情况，并在第二天收到详细报告。

2024 年上半年，万豪实现了食物浪费减少 25% 的目标。借助 Winnow AI，该酒店集团的目标是到 50 年减少 2025% 的浪费。万豪国际集团英国、爱尔兰和北欧地区副总裁 Joanna Chugh 强调了菜单工程的重要性：“我们正在研究什么方法最有效，什么方法可以最大限度地减少浪费……如果你看到某些菜肴产生大量浪费，那么你就知道你提供的菜量太多了设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

万豪酒店也在调整份量大小，并通过餐厅海报（尤其是自助餐）提高人们对负责任饮食的认识。伦敦希思罗万豪酒店已过渡到点菜早餐模式，菜单变化通过二维码传达，以征求顾客反馈。

Winnow AI 可以识别 1,000 多种食物，尽管目前它很难准确测量混合食物垃圾。Winnow 营销和公共事务总监 David Jackson 指出，改进正在进行中。同时，万豪员工接受了培训，在处理垃圾之前会按类型进行分类。

希思罗万豪酒店行政总厨兼可持续发展倡导者 Anna Pazdera 强调了对剩余食材的创造性利用：“我们获得的见解使我们能够在厨房中立即做出调整......将香蕉皮变成手撕猪肉，制作我们的招牌素食汉堡。“无法重新利用的剩余食物垃圾被捐赠给食物银行和 Too Good to Go。

万豪的可持续发展工作不仅限于减少食物浪费。英国、爱尔兰和北欧的所有管理酒店均已获得 Green Key 认证，并推出了“无肉星期一”、节能 LED 照明和用于种植草药的屋顶温室等举措。

随着酒店业越来越重视可持续发展，万豪的积极措施使其成为减少食物浪费和推广负责任的用餐实践的领导者。